Marcus bij Baha Mar Fish + Chop House is een viering van de passie van chef-kok Marcus Samuelsson voor het ontdekken van smaken, van het vinden van de meest verse Bahamaanse ingrediënten en lokale zeevruchten tot het delen van zijn nieuwste kijk op comfort food-klassiekers.

Tegen de achtergrond van spectaculaire Bahamaanse zonsondergangen beschikt Marcus bij Baha Mar Fish + Chop House over een innovatief menu, inclusief kenmerkende gerechten die exploderen van smaak, een uitgebreide selectie lokaal gevangen zeevruchten – rauw en gezouten – evenals eenvoudig bereide premium dry-aged steaks, en groenten afkomstig van lokale boeren over het hele eiland die de beste hydrocultuurtechnologie gebruiken. Het menu van chef-kok Marcus is al lang fan van schelp, het nationale gerecht van de Bahama's. Het bevat verrukkelijke zeevruchten gebakken in een beignet of rauw geserveerd als een heldere salade met inheemse zure sinaasappel en lokale kruiden. Gasten genieten van Marcus’ Cornbread for the Table, geserveerd met hete, beboterde Bahamaanse rum, een persoonlijke favoriet van chef-kok Marcus.

Het interieurontwerp is geïnspireerd door de kleurrijke en warme cultuur en tradities van de Bahama's en bestaat uit een selectie kunstwerken samengesteld door The Current Gallery and Art Center, het centrum van Baha Mar voor een meeslepende Bahamaanse artistieke ervaring. Alle menu's zijn voorzien van kunstwerken van vooraanstaande Bahamaanse kunstenaars. 

Het dak van het restaurant, Marcus Up Top, is een privé-evenementenruimte die net zo voortreffelijk is als de omgeving. De openluchtlocatie op het dak op de tweede verdieping biedt prachtig plaats aan 90 gasten voor evenementen of 200 gasten voor cocktail- en buffetrecepties. Dankzij de volledige privacy kunnen evenementen gepersonaliseerd worden vanaf het moment dat de gasten arriveren tot hun definitieve afscheid.