Het Coal Pot Restaurant is een van de meest gevestigde eetgelegenheden aan het water van Saint Lucia, gelegen aan de rand van de haven van Castries in Vigie Marina. Het restaurant staat bekend om zijn romantische sfeer en mooie uitzichten op het water en biedt een verfijnde Caribische eetervaring waarin lokale eilandsmaken worden gecombineerd met Franse en internationale invloeden.
Gasten komen voor kenmerkende visgerechten, zoals vers gegrilde vis, kreeft, krab en specialiteiten met kokosnoot, allemaal geserveerd in een elegante openluchtomgeving direct aan zee. De sfeer is vooral 's avonds populair, wanneer kaarslicht, uitzicht op de haven en een zeebriesje zorgen voor een ontspannen en toch luxe eetervaring.
Het wordt algemeen beschouwd als een topkeuze voor koppels, speciale gelegenheden en reizigers die willen genieten van een van de meest gedenkwaardige culinaire locaties van Saint Lucia.
