Marcus au Baha Mar Fish + Chop House célèbre la passion du chef Marcus Samuelsson pour l'exploration des saveurs, depuis la recherche des ingrédients les plus frais des Bahamas et des fruits de mer locaux jusqu'au partage de sa dernière version des classiques de la cuisine réconfortante.

Avec en toile de fond les couchers de soleil spectaculaires des Bahamas, Marcus au Baha Mar Fish + Chop House propose un menu innovant comprenant des plats exclusifs explosant de saveurs, une vaste sélection de fruits de mer pêchés localement – crus et salés – ainsi que des steaks vieillis à sec de première qualité simplement cuits et des légumes provenant d'agriculteurs locaux de toute l'île qui utilisent la meilleure technologie hydroponique. Grand amateur de conque, le plat national des Bahamas, le menu du chef Marcus propose de délicieux fruits de mer frits dans un beignet ou servis crus sous forme de salade lumineuse avec de l'orange aigre indigène et des herbes locales. Les invités apprécient le pain de maïs de Marcus pour la table, servi avec du rhum des Bahamas au beurre chaud, un favori personnel du chef Marcus.

Inspiré par la culture et les traditions colorées et chaleureuses des Bahamas, le design intérieur présente une sélection d'œuvres d'art organisées par The Current Gallery and Art Center, le centre de Baha Mar pour une expérience artistique captivante des Bahamas. Tous les menus présentent des œuvres d'art réalisées par d'éminents artistes des Bahamas. 

Le toit du restaurant, Marcus Up Top, est un espace événementiel privé aussi exquis que son cadre. La salle en plein air sur le toit du deuxième niveau peut accueillir magnifiquement 90 personnes pour des événements sur plateau ou 200 personnes pour des réceptions cocktails et buffets. Bénéficiant d'une intimité totale, les événements peuvent être personnalisés dès l'arrivée des invités jusqu'à leur dernier adieu.