Marcus im Baha Mar Fish + Chop House ist eine Hommage an die Leidenschaft von Chefkoch Marcus Samuelsson für die Erforschung von Aromen, von der Suche nach den frischesten bahamaischen Zutaten und Meeresfrüchten aus der Region bis hin zum Teilen seiner neuesten Interpretation von Klassikern der Hausmannskost.

Vor der Kulisse spektakulärer bahamaischer Sonnenuntergänge bietet Marcus im Baha Mar Fish + Chop House eine innovative Speisekarte, darunter einzigartige, vor Geschmack explodierende Gerichte, eine umfangreiche Auswahl an lokal gefangenen Meeresfrüchten – roh und gepökelt – sowie einfach zubereitete Premium-Dry-Aged-Steaks und Gemüse von lokalen Bauern auf der ganzen Insel, die die beste Hydrokultur-Technologie verwenden. Als langjähriger Fan von Muscheln, dem Nationalgericht der Bahamas, bietet Chefkoch Marcus auf der Speisekarte köstliche Meeresfrüchte, die in einer Fritteuse frittiert oder roh als heller Salat mit einheimischen sauren Orangen und lokalen Kräutern serviert werden. Gäste genießen Marcus‘ Cornbread for the Table, serviert mit heißem, mit Butter bestrichenem bahamaischem Rum, einem persönlichen Favoriten von Chefkoch Marcus.

Inspiriert von der farbenfrohen und warmen Kultur und den Traditionen der Bahamas bietet die Inneneinrichtung eine Auswahl an Kunstwerken, kuratiert von The Current Gallery and Art Center, dem Zentrum von Baha Mar für ein fesselndes bahamaisches Kunsterlebnis. Alle Menüs enthalten Kunstwerke bekannter bahamaischer Künstler. 

Die Dachterrasse des Restaurants, Marcus Up Top, ist ein privater Veranstaltungsraum, der ebenso exquisit ist wie seine Umgebung. Der Open-Air-Veranstaltungsort auf der zweiten Ebene auf dem Dach bietet wunderbar Platz für 90 Gäste bei gedeckten Veranstaltungen oder 200 Gäste bei Cocktail- und Buffetempfängen. Dank absoluter Privatsphäre können Veranstaltungen von der Ankunft der Gäste bis zu ihrer endgültigen Verabschiedung individuell gestaltet werden.